|
|
Hoy Malaeng Poo Laam (gekruide Mosselen In Bamboe Kokers)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
675 gr mosselen
125 gr gekookt krab-vlees
grote bamboe-kokers, ongeveer 20 cm lang
125 gr gekookte vis-filet
1 theelepel gescheurde Kaffir lime-bladeren
1 theelepel gescheurde balsemien-bladeren
25 gr (2 eetlepels) sambal
25 gr (2 eetlepels) palm-suiker
1/4 theelepel zout
6 licht geklutste eieren
50 ml (1/4 kopje) vis-saus
175 ml (2/4 kopje) kokos-boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de mosselen met een harde borstel goed schhon en was ze met koud
zout water. Kook de mosselen vervolgens in fel kokend water totdat de
schelpen open gaan, verwijder de mosselen die niet opengaan en haal de
overgebleven mosselen uit de schelpen; gooi de schelpen weg. Maal de mosselen en het krab-vlees in grove stukken.
Halveer de bamboe-kokers en maak ze schoon met zout water. Haak de vis-filte
in kleine stukjes en doe het samen met de gescheurde blade-ren, de sambal,
suiker, eieren, vissaus en het zout en alle (op 2 theelepels na) kokos-boter
in een mengkom en roer alles door elkaar. Doe de gemalen mos-selen en krab-vlees erbij en vermeng alles erg goed.
Schep het mengsel in de stukken bamboe en smeer de overgebleven kokos-boter
er over. Dek he t af met een stuk aluminium-folie en plaats het 20 minuten
onder een matig warme grill. Verwijder dan het aluminium-folie en laat het
onder de grill staan totdat het mengsel hard is geworden en de bovenkant
goud-bruin is.
|
|
|